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title: Rotkohlsuppe – so lecker wie von Oma!
description: Diese Rotkohlsuppe ist ein leichtes und leckeres Gericht für die Herbst- und Winterzeit. Zusammen mit Apfel, Kartoffel und saurer Sahne wird aus dem Kohlgemüse eine köstliche Suppe. Brotcroutons sorgen für Biss und machen das Rezept komplett.
image: https://www.einfachkochen.de/sites/einfachkochen.de/files/styles/16_9/public/2023-08/rotkohlsuppe_11877.jpg?h=4521fff0&itok=CMHYIixN
tags: Rezepte,Gesunde Rezepte,eatbetter,Zwiebel,Apfel,Kartoffel,Rotkohl,Rapsöl,Balsamicoessig,Gemüsebrühe,Lorbeerblatt,Petersilie,Vollkorntoast,Butter,Muskatnuss,Salz,Pfeffer,Saure Sahne
source: https://www.einfachkochen.de/rezepte/rotkohlsuppe-so-lecker-wie-von-oma
-- servings: 4 Portion
nutrition:
  calories: 257
  fat: 9.0
  carbohydrates: 33.0
  protein: 7.0
  serving size: Portion
prep time: 0 minutes
cook time: 45 minutes
cuisine: deutsche Rezepte
time required: 45 minutes
author: Simonetta Zieger – Ernährungswissenschaftlerin
course: Gesunde Rezepte
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@onion{2}(geschält und fein gewürfelt)

@apple{1}(klein, gewaschen, geviertelt und Kerngehäuse entfernt)

@potato{150%g}(gewaschen und geschält)

@red cabbage{400%g}(frisch, kurz abgebraust, Strunk entfernt und in sehr dünne, feine Streifen geschnitten)

@rapeseed oil{1%tbsp}

@dark balsamic vinegar{3%tbsp}

@vegetable broth{1%L}(am besten selbst gemacht, alternativ Instant-Brühe)

@bay leaf{1}

@flat-leaf parsley{0.5%bundle}(abgebraust und gehackt)

@whole grain toast{8%slices}

@butter{1%tbsp}

@nutmeg{freshly grated}

@salt{to taste}

@black pepper{to taste}

@creamy sour cream{80%g}(10 % Fett)


#pot{}


Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln 3 Minuten anbraten, dann Apfel-, Kartoffel- sowie Rotkohlstücke zugeben, kurz mitdünsten und mit Balsamicoessig ablöschen.

Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt zufügen und die Suppe ~{30%minutes} köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.


In der Zwischenzeit Toastbrot nacheinander toasten und anschließend in max. 2 cm große Würfel schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin ringsherum anrösten.


Lorbeerblatt aus der Rotkohlsuppe entfernen, dann alles mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Muskatnuss, Salz sowie Pfeffer würzen.

Fertige Suppe in tiefe Teller füllen, mit saurer Sahne, Toast-Croutons sowie Petersilie toppen und heiß servieren.