Rotkohlsuppe – so lecker wie von Oma!

Name: Rotkohlsuppe – so lecker wie von Oma!
Cook time: 45 min
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 apple (klein, gewaschen, geviertelt und Kerngehäuse entfernt); 1 bay leaf; to taste black pepper; 1 tbsp butter; 80 g creamy sour cream (10 % Fett); 3 tbsp dark balsamic vinegar; 1/2 bundle flat-leaf parsley (abgebraust und gehackt); freshly grated nutmeg; 2 onion (geschält und fein gewürfelt); 150 g potato (gewaschen und geschält); 1 tbsp rapeseed oil; 400 g red cabbage (frisch, kurz abgebraust, Strunk entfernt und in sehr dünne, feine Streifen geschnitten); to taste salt; 1 l vegetable broth (am besten selbst gemacht, alternativ Instant-Brühe); 8 slices whole grain toast

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Diese Rotkohlsuppe ist ein leichtes und leckeres Gericht für die Herbst- und Winterzeit. Zusammen mit Apfel, Kartoffel und saurer Sahne wird aus dem Kohlgemüse eine köstliche Suppe. Brotcroutons sorgen für Biss und machen das Rezept komplett.

🍽️ Gesunde Rezepte ⏱️ Prep Time: 0 minutes 🔥 Cook Time: 45 minutes 🌍 deutsche Rezepte 👤 Simonetta Zieger – Ernährungswissenschaftlerin 📖 https://www.einfachkochen.de/rezepte/rotkohlsuppe-so-lecker-wie-von-oma -- servings: 4 Portion

🥘 Ingredients

apple (klein, gewaschen, geviertelt und Kerngehäuse entfernt)
1
bay leaf
1
black pepper
to taste
butter
1 tbsp
creamy sour cream (10 % Fett)
80 g
dark balsamic vinegar
3 tbsp
flat-leaf parsley (abgebraust und gehackt)
1/2 bundle
nutmeg
freshly grated
onion (geschält und fein gewürfelt)
2
potato (gewaschen und geschält)
150 g
rapeseed oil
1 tbsp
red cabbage (frisch, kurz abgebraust, Strunk entfernt und in sehr dünne, feine Streifen geschnitten)
400 g
salt
to taste
vegetable broth (am besten selbst gemacht, alternativ Instant-Brühe)
1 l
whole grain toast
8 slices

🍳 Cookware

1

onion

onion: 2 (geschält und fein gewürfelt)
2

apple

apple: 1 (klein, gewaschen, geviertelt und Kerngehäuse entfernt)
3

potato

potato: 150 g (gewaschen und geschält)
4

red cabbage

red cabbage: 400 g (frisch, kurz abgebraust, Strunk entfernt und in sehr dünne, feine Streifen geschnitten)
5

rapeseed oil

rapeseed oil: 1 tbsp
6

dark balsamic vinegar

dark balsamic vinegar: 3 tbsp
7

vegetable broth

vegetable broth: 1 l (am besten selbst gemacht, alternativ Instant-Brühe)
8

bay leaf

bay leaf: 1
9

flat-leaf parsley

flat-leaf parsley: 1/2 bundle (abgebraust und gehackt)
10

whole grain toast

whole grain toast: 8 slices
11

butter

butter: 1 tbsp
12

nutmeg

nutmeg: freshly grated
13

salt

salt: to taste
14

black pepper

black pepper: to taste
15

creamy sour cream

creamy sour cream: 80 g (10 % Fett)
16

pot
17

Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln 3 Minuten anbraten, dann Apfel-, Kartoffel- sowie Rotkohlstücke zugeben, kurz mitdünsten und mit Balsamicoessig ablöschen.
18

Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt zufügen und die Suppe ⏱️ 30 minutes köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
19

In der Zwischenzeit Toastbrot nacheinander toasten und anschließend in max. 2 cm große Würfel schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin ringsherum anrösten.
20

Lorbeerblatt aus der Rotkohlsuppe entfernen, dann alles mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Muskatnuss, Salz sowie Pfeffer würzen.
21

Fertige Suppe in tiefe Teller füllen, mit saurer Sahne, Toast-Croutons sowie Petersilie toppen und heiß servieren.